Antipasto :

sformatino di cotechino e patate  in sfoglia di verza su vellutata di sacrao

culatello  con cotenna stagionato 26 mesi e  torta fritta con cuore al Parmigiano Reggiano

Primi

 Cappelletti in brodo ristretto di cappone e reale di manzo

Riso carnaroli mantecato ai porcini freschi e scaglie di tartufo nero invernale 

Secondo

Filettino di vitello con salsa di pecorino Canusino , lenticchie stufate e mousse di  rapa rossa

Dessert

Panettone flambato al gran  Marnier , farcito alla crema di mandarino

Caffe

Vini :

aperitivo : spumante pinot nero dell oltrepo’ Pavese   (Rocca de Giorgi )

Lambrusco Reggiano concerto (Medici Ermete )

Moscato spumante dolce  (Nao Nis)