Antipasto :
sformatino di cotechino e patate in sfoglia di verza su vellutata di sacrao
culatello con cotenna stagionato 26 mesi e torta fritta con cuore al Parmigiano Reggiano
Primi
Cappelletti in brodo ristretto di cappone e reale di manzo
Riso carnaroli mantecato ai porcini freschi e scaglie di tartufo nero invernale
Secondo
Filettino di vitello con salsa di pecorino Canusino , lenticchie stufate e mousse di rapa rossa
Dessert
Panettone flambato al gran Marnier , farcito alla crema di mandarino
Caffe
Vini :
aperitivo : spumante pinot nero dell oltrepo’ Pavese (Rocca de Giorgi )
Lambrusco Reggiano concerto (Medici Ermete )
Moscato spumante dolce (Nao Nis)