Culatello e Champagne

24/11/2022
Culatello e Champagne
Un nostro classico riproposto a grande richiesta
Antipasto:

Degustazione del Culatello:

  Culatello stagionato con cotenna 18 mesi

  Culatello dop di Zibello stagionato 24 mesi


Accompagnato da:

  Burro di malga salato

  Mostarda di zucca leggermente senapata

  Pane ai cereali



Primi:

Riso Pilaf al Culatello su fonduta di Parmigiano Reggiano

Tagliolini di grano duro e farina di castagne con julienne di Culatello e carciofi sardi spadellati 


Secondo:

Culatello di Zibello Dop “Gran Riserva Prater” stagionato 28 mesi nella nostra cantina accompagnato con croissant alla ricotta Canusina


Dessert:

Sfogliatina croccante con chantilly al cioccolato Grand Crù e salsa all’arancia


Vini:

Champagne Mandois brut origine

40% Chardonnay 30% Pinot Nero 30% Pinot Meunier

Champagne Autrèau Premier Cru AOC Extra Brut 

40% Pinot Nero 40% Pinot Meunier 20% Chardonnay

Champagne J.M. Gobillard et Fils à Brut blanc de noirs 

100% Pinot Noir
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