Pesce

Pesce fresco e di qualità, arricchito dalle sapienti mani dei nostri Chef e da ingredienti lavorati armoniosamente, per una degustazione raffinata e delicata.
Pesce
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ANTIPASTI
Calamari arrostiti su vellutata di ceci al rosmarino, polvere di olive nere e crumble di taralli


Carpaccio di gamberi rossi di Mazara del Vallo, pomodori confettati, gel agli agrumi e olio al basilico


Capesante rosolate con chutney di mela verde e pan brioches tostato


Salmone selvaggio Coda Nera leggermente affumicato con arance caramellate al pepe rosa
PRIMI
Riso Carnaroli con crema di crostacei e gamberi blu di Caledonia


Ravioli di mazzancolle, sesamo tostato e pomodori confettati


Paccheri di Gragnano con sautè di mare e anacardi tostati
SECONDI
Fritturina leggera di calamari, alici e piccole verdure


Gamberoni rosolati al profumo di cocco su crema di ananas  al rhum


Baccalà croccante con cipolla rossa caramellata


Trancio di spigola gratinato con polvere di pistacchi e finocchietto

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